ravioles

Aprende a elaborar la masa de los ravioles caseros y rellénalos con variedad de quesos.


 

Necesitas

Relleno

Ricota / requesón Queso parmesano Queso de cabra tipo gouda Ciboulette Pimienta

200 g 50 g 200 g c/n c/n

Masa

Harina 0000 / Refinada sin preparar Sal Huevos Agua Aceite de maíz

500 g 1 pizca 4 100 cc 25 cc

Pasos

	1 Para el relleno, mezcla en un bol el requesón desmenuzado, el queso parmesano rallado, el de cabra picado y la ciboulette picada. Mezcla y condimenta con pimienta. Coloca la preparación dentro de una manga y resérvala en el refrigerador.
	2 Para la masa, coloca la harina y la sal en un bol, haz un hueco en el centro. Vierte los huevos, el agua y el aceite.
	3 Mezcla desde el centro hacia los costados hasta formar la masa. Deja reposar en el refrigerador cubierta con un plástico.
	4 Para el armado, estira con la máquina para pastas comenzando desde la medida más gruesa hacia la más fina.
	5 Coloca la masa sobre el molde de los ravioles y rellena con la preparación.
	6 Pincela los bordes con agua para sellar los ravioles.
	7 Cubre con otra lámina de masa, presionando con las manos para retirar el aire.
	8 Pasa un rodillo por encima para ejercer presión y marcar los bordes de los ravioles.
	9 Da vuelta el molde y termina de separar los ravioles.
	10 Cocínalos en abundante agua hirviendo con sal. Rinde para 6 porciones.

Importante

• Evita colocar sal en el relleno. Los quesos suelen contener gran cantidad.
• Puedes hacer los ravioles sin el molde. Coloca relleno sobre una lámina de masa, cubre con otra lámina, marca con un vaso pequeño y corta con una rueda.
• Acompaña los ravioles con salsa filetto y hojas de albahaca fresca.

copyrigth y para mas informacion busca en: http://comunidad.biensimple.com/cocina/w/cocina/Como-hacer-ravioles-caseros.aspx